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乌鲁木齐多家凉皮店推出新潮口味 凉皮炒着吃做

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2018-04-27

亚心网讯(文/首席记者于江艳图/记者豆兴军)老百姓常吃的凉皮,主要为酸辣味,而现在乌市的凉皮还做出椒麻味、怪味等新潮口味,甚至凉皮还可以炒着吃。

4月19日,记者在位于北门药材公司车站前的王家凉皮店看到,这里有5种新口味和新做法的凉皮,包括秘制凉皮、椒麻味凉皮、怪味凉皮、爆辣凉皮和炒凉皮。

乌鲁木齐多家凉皮店推出新潮口味 凉皮炒着吃做

中午时分,记者在店内看到,有顾客点了秘制凉皮和炒凉皮,其中一份网络订餐要了4份炒凉皮,还特意叮嘱要用小白菜炒。

记者要了一碗爆辣凉皮和一碗椒麻味凉皮。从外观上看,这两碗凉皮跟普通凉皮没啥两样,都有黄瓜丝、花生碎、芝麻、辣子等调料。不过仔细一品尝,爆辣味的凉皮确实要辣很多,而椒麻味凉皮还能吃出淡淡的花椒味,口感上辣味更突出一点。其中,秘制凉皮10元一份,比普通凉皮贵两元,椒麻味凉皮、怪味凉皮和爆辣凉皮均为12元一份,炒凉皮14元一份。

据该店老板刘金介绍,在这些新潮口味的凉皮中,最受欢迎的是秘制凉皮和炒凉皮,还有一些顾客也点爆辣凉皮和椒麻味凉皮。

记者从新疆百强王家餐饮管理有限公司了解到,乌市的王家凉皮加盟店从去年12月开始推出新口味凉皮,目前已有一半的加盟店推出新口味凉皮。

除此之外,红山擀面皮店也推出新口味凉皮。“我们在乌市有20多家店,现在已经有四五家店推出爆辣、怪味的新口味凉皮。”贺家红山擀面皮店创始人贺红才说。

据悉,怪味凉皮、炒凉皮和椒麻味凉皮早在十几年前就有,只是当时并不多,像王府井百货负一楼的快餐店以及新疆化肥厂附近的凉皮店,10年前就有椒麻味凉皮和炒凉皮,而今年这些隐藏于民间的各种凉皮口味被一些连锁店挖掘出来,集中推广。

对于乌市部分凉皮店的创新口味及制作方式,乌鲁木齐饮食服务行业协会表示支持创新,但这些凉皮是否适合顾客口味,由市场说了算。

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