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“狗不理”业绩低迷 鼎泰丰为何风生水起?

时间:2018-02-13 20:05来源:网络整理 作者:采集侠 点击:
据《中国经营报》1月27日报道,北京金源店狗不理餐厅已经关闭近三个月之久,老字号狗不理本已为数不多的北京分店又

  据《中国经营报》1月27日报道,北京金源店狗不理餐厅已经关闭近三个月之久,老字号"狗不理"本已为数不多的北京分店又少了一家。那么为何传统老字号美食难逃闭店命运?闭店之后又对消费者带来了那些影响?类似情况又该如何避免?央广《王冠红人馆》财经报告与您一同探索老字号“狗不理”闭店背后的故事。

“狗不理”业绩低迷 鼎泰丰为何风生水起?

  传统美食"狗不理"包子

  一、聚焦--北京金源店狗不理餐厅关闭,会员退费问题尚未解决

  老字号狗不理本已为数不多的分店又少了一家。近期,《中国经营报》记者了解到,狗不理的北京金源店被曝关店,记者实地走访后发现,虽然该店关店已经接近3个月,但目前对于会员退费问题还尚未解决,根据商场物业统计的数据,还有数额庞大的会员费尚未理清,而除了等待该店负责人出面解决外,并无他法。

  虽然金源店已经正式关店3个月之久,但据物业方北京金源时代购物中心有限公司相关负责人介绍,时至今日,狗不理金源店的会员退款工作仍未完结,根据商场物业统计的数据,还有数额庞大的会员费尚未理清,而除了等待该店负责人出面解决外,并无他法。虽然在2017年11月,大约有五六百人到现场登记退款,但也有消费者表示,在狗不理金源店撤店的时候,没有得到任何形式的通知,"到了原来的店址才知道这家店已经没了。"

  记者也根据商场物业方提供的联系方式,试图联系该店的负责人,但截至发稿,该号码一直处于停机状态。

  2012年9月,商务部出台了《单用途商业预付卡管理办法(试行)》,其中明确规定,发卡企业应在开展单用途卡业务之日起30日内,到当地商务主管部门进行备案。凡进行备案的企业,必须在规定的存管银行,存管资金比例不低于上一季度预收资金余额的20%。一旦"突然倒闭",主管部门便可利用这一资金对消费者进行先行赔付。

  但在实际处理中,解决预付卡问题并没有如此简单顺畅,此次事件中,商场物业方仅仅是对消费者进行登记汇总,并未有其他的补偿办法,甚至物业工作人员也告诉记者;"目前仅有最初到门店现场登记的消费者已经退款,其他尚未全部退款,短时间内可能没法解决。"而目前,狗不理方面也未就金源店的消费者的预付款问题有任何的公告和公示。

“狗不理”业绩低迷 鼎泰丰为何风生水起?

  狗不理"狗不理"门店

  二、解析--举国闻名的传统老字号为何"说关就关"?

  "狗不理"在北京业务萎靡

  北京金源店狗不理餐厅自2006年开始营业,从营业到闭店,这家"狗不理"整整经历了11个年头。

  根据北京金源物业人员的介绍,这家狗不理店并不是狗不理集团直接与商超签约,而是由某餐饮公司加盟狗不理连锁后与商超签约,而关店的直接原因是到2017年10月份租约到期,该店负责人没有续约意向后随即撤店,并遗留了会员退费问题。

  《中国经营报》记者梳理历史资料发现,金源店的门店仅仅是狗不理集团在北京地区餐饮业务萎缩的冰山一角。根据公开资料显示,早在2007年,狗不理集团就宣布北京原有11家"狗不理"连锁加盟店,狗不理集团改制后已收回6家,同时将开设3家新的"狗不理"精品大酒店,但时至今日,可查得到狗不理店仅有3家,分别为王府井店、东单店、前门店,直营店仅有前门店。在10年时间内,在北京地区狗不理旗下的酒店、餐馆已经减少了11家。

  据记者调查发现,包括狗不理东单店、王府井店,其工作人员明确表示自己门店属于加盟性质,"每个店都有自己的老板和经理,且各个店之间是没有任何联系的。"但根据天津狗不理方面介绍,目前北京仅有前门一家店为集团直营店,其余都是加盟形式。

  虽然狗不理集团原副总经理张文忠曾公开表示,在北京地区加大直营店的开设,对于加盟店模式不再发展,但时至今日,在北京的直营店也仅有前门一家而已。

  在业内人士来看,加盟连锁最大优势在于可以将品牌进行快速地扩张,但狗不理集团在北京地区的加盟业务已经开展十余年,闭店的金源店也是在2006年正式开张营业,但时至今日,狗不理集团在北京的门店已经所剩无几。"加盟并没有起到快速扩张的目的。"特许连锁经营专家文志宏说。

“狗不理”业绩低迷 鼎泰丰为何风生水起?

  狗不理包子宣传海报

  管理机制问题突出

  对于狗不理特许经营的低迷,从很多方面可以一窥其管理机制。

(责任编辑:admin)
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