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“红楼宴”重现秦唐中餐厅

时间:2017-12-07 14:22来源:网络整理 作者:采集侠 点击:
《红楼梦》的风雅体现在诗情画意,也体现众多人物丰富多彩的饮食文化活动中。据不完全统计《红楼梦》中有多达

北京王府井希尔顿酒店——“红楼宴”重现秦唐中餐厅

2017-12-01 18:32 来源:MetroStyle新大都会 红楼梦

原标题:北京王府井希尔顿酒店——“红楼宴”重现秦唐中餐厅

《红楼梦》的风雅体现在诗情画意,也体现众多人物丰富多彩的饮食文化活动中。据不完全统计《红楼梦》中有多达186处之多的美食描述,曹雪芹写到的宴会有生日宴、中秋宴、元宵宴、省亲宴、螃蟹宴、海棠宴、梅花宴等举不胜举,令人望而生津。其中的饮食风尚不仅南北融合,而且满汉合璧。

《红楼梦》的经久不衰的热度引发了烹饪大师梦对红楼菜品的研究。红楼菜追溯起源,北京中山公园的“来今雨轩”必是最为正宗的。80年代初,“来今雨轩”率先开发研制红楼菜,孙大力大师在著名红学家周汝昌、端木蕻良、胡文彬、李希凡的支持下,创作出经典的红楼宴,并在1991年首届中国国际饮食文化研讨会和1992年第15届世界名厨大会上受到一致好评,大获成功,由此红楼宴推向市场。

“红楼宴”重现秦唐中餐厅

国宝级厨师孙大力大师曾任中山公园来今雨轩饭庄总厨及总经理。以孙大师为代表的红楼菜口味与江南的苏州、南京、淮阳菜系接近,兼有北菜风味,口味清淡而层次丰富。每道菜的选料精而自然,绝不添加味素。做工精细繁琐,讲究刀工、手法、功夫。每道菜式都能在原著中找到出处、典故,从内容到形式都体现出高雅。北京王府井希尔顿酒店秦唐中餐厅邀请到孙大力师傅和他的原班团队,与您重温红楼旧梦。

此次红楼菜重现红楼梦原著中“家宴”的排场规格,不仅有冷碟、热菜,还配有栗子杏仁等潇湘干果,桂圆 奶葡萄 石榴仁等怡红鲜果,还有香茗、酸梅汤等一应俱全。

红楼一梦,谁解其中味?两款菜单供您选择:

红楼家宴菜单A(588元/位)

潇湘干果: 山核桃 栗子仁 扁杏仁 酥花生 怡红鲜果: 金桔 桂圆 奶葡萄 石榴仁 蘅芜调味: 野鸡瓜子 大头菜 红油鲍菇 酱萝卜条 贾府冷碟 (六喜拼)

宁荣大菜: 金汤鹿筋 雪底芹芽 绣球海参 扒驼掌 枣泥山药糕 茄鲞 怡红祝寿 鸭子肉粥 烤鹿肉 鸡髓笋 小粽子 宝玉葫芦 鸡丝蒿子秆 豆腐皮包子 银耳鸽蛋

栊翠香茗 :普洱茶 饮品 酸梅汤

时令水果

红楼家宴菜单B(988元/位)

潇湘干果: 山核桃 栗子仁 扁杏仁 酥花生

怡红鲜果: 金桔 桂圆 奶葡萄 石榴仁 蘅芜

调味: 野鸡瓜子 大头菜 红油鲍菇 酱萝卜条 贾府冷碟 (八喜拼)

宁荣大菜 :金汤鲍鱼 映雪龙虾 绣球海参 扒驼掌 枣泥山药糕 茄鲞 雪底芹芽 鸭子肉粥 烤鹿肉 鸡髓笋 小粽子 宝玉葫芦 鸡丝蒿子秆 豆腐皮包子 老蚌怀珠

栊翠香茗: 普洱茶 饮品 酸梅汤

时令水果

以上价格加15%服务费

秦唐中餐厅:每餐仅限定20位,四人起订

12月8日(周五)、9日(周六)晚餐

12月16日(周六)、17日(周日),午餐及晚餐

“红楼宴”重现秦唐中餐厅

“红楼宴”重现秦唐中餐厅

美食美器是中国传统饮食文化的一个重要内容,《红楼梦》原著中更是充分体现了“美器”与“美食”的密切关系:各种官窑、汝窑的瓷器及用金、银、玛瑙、翡翠、琥珀、珐琅、乌木等制成的餐、茶、酒具等无不富贵华美。 此次秦唐中餐厅红楼宴所用全部餐具均是根据红楼梦中人物及故事特殊定制的。

我们先来一睹为快,看几道声明赫赫的红楼菜品吧:

“红楼宴”重现秦唐中餐厅

银耳炖鸽蛋

《红楼梦》第40回,“刘姥姥进大观园,跟贾母、王熙凤及一种姐妹一起用餐是写到这道菜品。席间上了一道“鸽子蛋”,来自乡下的刘姥姥误以为是贵族之家的贾府养的鸡也特别俊俏,所以生的蛋也非常小巧。凤姐为讨好贾母,捉弄刘姥姥,竟说一个蛋值一两银子,让刘姥姥尝一尝。刘老老故意伸筷子夹,怎么也夹不起来,好容易夹起来刚要吃,又滑掉在地上,引起全屋人哄堂大笑。

(责任编辑:admin)
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